如何蒸出松软可口的大包子！我终于领悟到关窍！

从小就喜欢吃包子，皮薄馅大是最受欢迎的。遗憾的是，城市生活消费方便，可包子再也吃不出童年的味道。喜欢折腾的我，于是想要自己蒸包子。调自己最喜欢的馅料，不喜欢外面包子店靠辣椒味精泡打粉提味。

第一次，失败！

用面粉加水揉成拳头大的面团，等它自然生长出酵母菌，然后兑水化开，发面。面发开的速度太慢，成蜂窝状时很黏手，怎么揉面都沾桌子。蒸出来的包子，皮磕牙，型丑陋！

第二次，失败！

还是自己发出来的酵母菌，发面时本来面团长势良好，但是太软了，中途加了生面粉进去再次发酵，发酵效果远没有第一次理想，蒸出来的馒头微酸，面很死。

第三次，成功！

在菜市场随意地买了一袋安琪酵母粉，1.5元。按照说明用水化开，虽然说明上一袋可以发酵十多斤面，但是我一次性就把一袋酵母粉全拿来发我的两斤面粉了。good!面很软但是不粘手，很有弹性，包好的包子放一会就又胀大一圈，蒸出来感觉和外面包子店买的面皮也没差。看来前面自制的酵母团里的酵母活性没有外面专门买的酵母粉高啊！

据我妈妈说，发面时放蜂蜜白糖可以帮助发酵，揉面时加点猪油或者食用油，就不会粘锅！下次试试！

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